Mas historia del Rastro de Sabinas...

La idea del rastro de las asociaciones ganaderas de don Martín, Sabinas y Progreso, nació un día que estábamos platicando Juan Jaime Tamayo y yo con un grupo de ganaderos y comentabamos que era una lástima que el ganado que producía la región producto del esfuerzo e inversión considerable de recursos en conseguir buenos pies de cría y sementales de calidad. Y que cuando se consumía en la región era a través de introductores de carne que usaban el rastro municipal para sacrificarlas allí, el tal rastro consistía en un solo cuarto sin ninguna maquinaria y en donde se metía el animal que a duras penas se sostenían pie por estar resbaladizo el piso de cemento por la sangre, orines y excremento de los animales que previamente habían metido. El proceso era darles la puntilla y caído el animal ponerlo panza arriba, desollarlo y aprovechar la piel como bandeja. Total que era sumamente antihigiénico y se prestaba para que la carne llegara contaminada y muchas veces visiblemente sucia, empezamos a apostar, yo decía que se podían construir unas instalaciones en que el proceso de aturdido, sangrado, descuerado y cortado en cuartos se realizara en rielería para que la res no tocara el suelo, y que podría conseguirse con una inversión que no pasara del medio millón de pesos. Empezamos a que si, a que no, hasta que decidimos que yo haría los planos y se conseguiría el dinero, posteriormente al ver que la cosa iba en serio se pensó en añadirle refrigeración, hecho un proyecto fuimos a San Antonio Texas donde nuestro buen amigo Ramiro García que manejaba negocios de carne en esa plaza, nos orientó con Rodríguez Hermanos, un buen proveedor de equipos. Para la refrigeración, los aparatos los calculó Ernesto Villarreal, un excelente ingeniero de Sabinas, llevamos su diseño a Friedrich de San Antonio Texas donde nos felicitaron a él por el diseño y a nosotros por la idea de rastro de uso común y beneficio social considerable, nos construyeron muy buenos aparatos. Para el edificio de los refrigeradores, se me ocurrió usar un sandwich de poliuretano que estaba fabricando de muy buena calidad Industrias Monterrey de las familias Reyes y Clariónd los fuimos a entrevistar y nos explicaron que la instalación de su material tenía que ser llevada a cabo por un equipo especializado, al mismo tiempo en mis pesquisas en San Antonio había dado con una compañía que producía la espuma de poliuretano mezclando la resina con un catalizador y se me ocurrió que el sandwich podía vacíarse en sitio así que contratamos la excelente lámina de Industrias Monterrey y logramos la construcción del rastro sumamente económica,